¿Estás buscando cómo hacer bondiola a la mostaza? No busques más. La deliciosa receta de Bondiola de Cerdo en Salsa de Mostaza es la elección perfecta para una comida sofisticada y llena de sabor.
La bondiola a la mostaza es uno de esos platos que parecen de restaurante pero se hacen en una sola sartén y en 20 minutos. Bifes de bondiola dorados, una salsa cremosa de mostaza y todo el sabor que queda pegado en la sartén aprovechado hasta el final.
Es una receta muy simple que se resuelve en tres etapas: sellar la carne, armar la crema de mostaza y terminar la cocción de los bifes dentro de la salsa.
Por qué la bondiola es ideal para esta receta
La jugosa y tierna bondiola se cocina a la perfección y se complementa con la mostaza que es simplemente irresistible. Esta receta es ideal para sorprender a tus invitados en una cena especial o para consentir a tu familia en cualquier ocasión. Sigue nuestros sencillos pasos y descubre cómo convertir un corte de cerdo en un plato gourmet que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.
Conocer la receta de bondiola a la mostaza te permite ampliar tu catálogo de recetas. Se puede comprar la bondiola entera o unos bifes ya cortados, lo ideal es usar el cerdo porque le da el toque único a esta receta. Aunque, puedes usar la carne de res como el roast beef.
Ingredientes
- 4 bifes de bondiola
- 1 cebolla media/chica
- 1/4 vaso de vino blanco (en su defecto 1 medida de ron)
- 150-200 cc de crema de leche (de preferencia crema doble)
- 2 cucharadas de mostaza
- sal, pimienta
Video receta de bondiola a la mostaza
Cómo hacer bondiola a la mostaza paso a paso
- Si compraste una bondiola entera, corta los bifes de aproximadamente 1 cm de grosor.
- En un sartén debes verter unas gotas de aceite y calentar a juego alto. Tendrás que sellar la carne por ambos lados, solo un minuto por lado. Ya que tiene mucha grasa, es difícil que vaya a quedar seco.
- Retiras del sartén la carne y la reservas en un plato.
- En el mismo sartén debes sofreír la cebolla cortada en pequeños cubos por 2-3 minutos.
- Agrega el vino blanco para desglasar el sartén y levantar todos los sabores del sellado de la carne. Ten cuidado si utilizas otro tipo de alcohol, debido a que la concentración puede hacer que se prenda fuego el alcohol.
- Cocina a fuego medio-bajo hasta que evapore el alcohol.
- Incorpora la de crema doble.
- Mueve constantemente para que se derrita y se incorpore con los otros ingredientes.
- Añade la mostaza y puedes añadir la cantidad que consideres ideal.
- Mezcla bien todo y sazonar con sal y pimienta.
- Sal pimienta los bifes de bondiola y agrégalos a la sartén. Tienes que cocinarlos por aproximadamente otros 5 minutos. Lo ideal es que la salsa se impregne en la carne y estará listo para servirse acompañado de puré de papa u otra guarnición de tu elección.
Consejos para una bondiola a la mostaza perfecta
- Sartén bien caliente para sellar. Si está tibia, la carne se cocina en su jugo y no se dora.
- No limpies la sartén. Lo que queda pegado es la base de sabor de la salsa.
- Usá los jugos del plato. Volvelos a la sartén junto con los bifes.
- Crema doble. Tiene más grasa, espesa mejor y no se corta con la acidez de la mostaza.
- Vino blanco mejor que bebidas fuertes. Si desglasás con ron, coñac u otra bebida de alta graduación, puede prenderse fuego. Hacelo lejos del fuego y con cuidado.
- Cocción final corta. Cinco minutos alcanzan para que la bondiola llegue a punto y siga jugosa.
Variantes de la salsa de mostaza
Mostaza a la antigua. Con granos de mostaza, le da textura y un sabor más rústico.
Mostaza y miel. Sumá una cucharada de miel para un contraste agridulce que va muy bien con el cerdo.
Con champiñones. Agregá champiñones laminados junto con la cebolla.
Sin alcohol. Desglasá con un poco de caldo de verduras o de pollo.
Con otros cortes. La misma salsa funciona con carré de cerdo, solomillo o pechuga de pollo.
Con qué acompañar la bondiola a la mostaza
Con puré de papas o puré de ajo, que absorben la salsa. Con papas al horno. Con arroz blanco. O con vegetales salteados para una opción más liviana.
Preguntas frecuentes sobre la bondiola a la mostaza
¿Cuánto tiempo se cocinan los bifes de bondiola?
Un minuto por lado para sellar y unos 5 minutos más dentro de la salsa. En total, alrededor de 7 minutos para bifes de 1 cm.
¿Qué crema usar para la salsa de mostaza?
Preferentemente crema doble, porque es más espesa y resiste mejor la cocción sin cortarse.
¿Se puede hacer sin vino blanco?
Sí. Reemplazalo por caldo o simplemente omití ese paso.
¿La bondiola se seca a la sartén?
Es difícil que se seque, porque tiene mucha grasa infiltrada. Igual conviene no pasarse de los tiempos.
¿Se puede hacer con bondiola entera?
Para una bondiola entera es mejor una cocción al horno o a la cacerola, y hacer la salsa aparte con los jugos de cocción.
